文化和工艺传承需要生活化——访台湾“陶作坊”创办人林荣国

新华社台北12月9日电游客来到台北永康街,多半是为寻觅巷弄中的台湾美食。殊不知,饮茶文化也是这里重要的人文脉搏。

陶瓷是人类的伟大发明,在漫长的历史长河中,我们的祖先以强烈的生命热情和极大的创造力,为我们留下了灿烂的陶瓷艺术精品,这些陶瓷艺术品记载了中华民族成长的历程,包容了中国人深沉婉约、融于自然,却又慷慨激昂、粗犷豪迈的情怀。从平民百姓到皇室贵族,从物质生活到意识形态,中国人与陶瓷艺术品有着千丝万缕的情愫。

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“只要有人类存在,一定需要喝茶。”“陶作坊”创办人林荣国说。在永康商圈,与茶有关的店超过一百家,而以陶制茶器著称的“陶作坊”概念店也在这里。中午刚营业不久,“陶作坊”概念店已迎来几位来自大陆和日本的游客。

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林荣国创立以陶艺传递生活美学的“陶作坊”品牌,至今已35年。学习陶艺和工业设计的林荣国,在上大学时接触北欧设计,常常想“为什么我们的生活里没有这些好东西?”临近毕业时,他已经决心要放弃艺术家的道路,去做“影响大众生活的东西”。

我们都知道,英语中,大写“China”是中国,而小写“china”则指的则是陶瓷。中国人发明了瓷器这一事实举世公认,陶瓷与中国人有着特殊的联系,中国人对陶瓷也有着特殊的情感。陶瓷艺术品以自身独特的“泥”的精神,“玉”的品质而成为中华民族文明的见证。饮茶离不开陶瓷茶具,茶具是指泡饮茶叶的专门器具,包括壶,碗,杯,盘,托等,古人讲究饮茶之道的另一个重要表现,是非常注重陶瓷茶具的本身的艺术,一套精致的茶具配合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变,茶具的品种越来越多,质地越来越精美。

发表于 2017-02-12 13:41

说明:虽然本攻略主题为台北,但在总体线路中也安排了两天的台南、高雄与垦丁之行,从北至南,构建完整的台湾省旅游印象,有个整体的认识,从而更深入地体验台北之原味。

0 写在前面

关于如何去的交通问题、入台证与通行证的办理问题等等,大家可查看其它游记或翻阅旅游书,这里就不给大家介绍了(但结尾处有些细节也许对大家会有很大帮助),我们所做的攻略不求最全面,也没有这个能力做那么全面,我们想尽力将攻略做深,把我们的感受与体会真实的分享给大家。让那些追求“原味”城市旅游的同学们不太失望!

对台北的印象,个人觉得作家舒国治的描述较为准确且全面:

“但台北最教我个人满意的,是某种很难言传的、有点破落户似的却又南北杂陈中西合璧的民国感那股草草成军、半乡不城又土又不土的人文情质。”

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1 总体线路安排与详细介绍

如上所述,虽然本攻略主题为台北,但在总体线路中也安排了两天的台南、高雄与垦丁之行,从北至南,构建完整的台湾省城市印象。当中也没有介绍到九份和野柳地质公园,因为尽量想体现城市原味旅游的概念,虽有线路安排,大家仅可参照,但最重要的是根据自己时间、兴趣等修改成自己的线路。尤其是中饭与晚饭仅是个人建议。

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图为第一天的漫步路线

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图为第五天的骑行路线

1.1 关于台北的街巷

永康街周边和迪化街周边是我个人比较喜欢且常去的地方。

永康街周边有一点人文情怀,迪化街周边有一点怀旧情结。

由于住的地方离永康街较近,所以有一段时间晚上常去永康,一来永康有符合我口味的两家便当店(其中一家为永康街烧腊店,另外一家在GOOGLE地图上找不到,叫无厝,推荐他家红烧排骨饭)和一家面包店(珠宝盒法式点心坊丽水店),二来除了吃,永康街还有很多有意思的店,比如以岩矿怀为主打产品的陶作坊和不二堂。这里也是日本与韩国游客较多的地方。其周边如青田街,也颇有感觉,如果时间充足,离青田街不远处便是大安森林公园。

迪化街是台北市最古老街道,以前是台北市重要的南北货、茶叶、中药材及布匹的集散中心,最热闹的是每年农历春节前夕,它会被扩展成规模盛大的“台北年货大街”。

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1.2 关于台北骑行与河滨公园

台北骑行

台北是最适合骑行的,也是最不适合骑行的。

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澳门新蒲京娱乐游戏,说它适合骑行,是因为它的路上基乎所有台阶都是无障碍的,我想它这样做的目的不仅仅是为了方便骑行,也是为身障人群考虑。另外,在较宽路面上一般都有专用的骑行道,在较窄的路面上虽然有时也有骑行道,但一般会被摩托车与自行车占着道。

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说它最不适合骑行,主要是因为机车即我们叫的摩托车泛滥,摩托车是他们很多人的主要出行工具,多且速度快,每次等红绿灯时,绿灯一亮,你就会听到恐怖的摩擦车轰鸣声,很多年轻人在路上都会开到50公里/时,尤其台北是开放社区,很多小街小巷,摩擦车在小街小巷里有时也会开到30-40公里/时,所以大家在骑街串巷时也要特别小心。

台北河滨公园台北河滨公园由围绕淡水河自然绿地和自行车道组成,看台北地图,市区那条长河周边都是,我这里统称为河滨公园,实际上是它是由许多不同地段的河滨公司所组成,如道南河滨公园、木栅河滨公园等。特点除了规模大以外,就是此区域用围墙与外边马路隔开,直能步行和骑自行车。

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1.3 在文创园或随便打个咖啡馆发呆

台湾省文创的先锋就是我们所知的诚品,它确实是规模较大,但除了它永康街也好无数个散落在小街小巷中的小店也好,都会让你感觉到由设计给产品带来的品味与魅力。这当中我最喜欢且常去的还是松山文创区,那里不仅有特色的建筑,还有不一定期举办的展会。

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2 所谓“各地小吃”(个人感受,仅供参考!)

先来说说台湾省吃的优点,因为后面我说的不足更多。其实其优点也是带来其不足的主要原因,因为它太杂了,太多的钦食文化在此小小地方碰撞,在这里你可以吃到巴黎面包,也可以吃到广州的烧肉烧鸭,越南的河粉,新加坡的海南鸡饭等等,只要你能想到,一般都能吃到,所以它的钦食多元是它最大的优点。

我觉得台湾省小吃有三个特点:品种多而不地道、口味偏甜、过渡包装华而不实。

品种多而不地道。大家知道的台湾人口构成中有一小部分来自于大陆各个地区,尤其是国民党那一波带来的各地方的“老兵”,来台后恢复的所谓各地小吃,毕竟没有相应环境及其产出的食材,后期还要迎合闽南偏甜的口味,所以所谓各地小吃都有点形似,但都不是很地道。

口味偏甜。台湾人口构成中绝大部分为闽南人,而闽南口味偏甜,什么都有点甜,口味的差异话就不明显,而内陆大部分地区是以咸、鲜、辣为主,所以对于我们来说时间长了吃了会有点不适应,典行的例子如辣椒酱里不放糖,豆腐乳甜味还特别重。

过渡包装华而不实。在台湾省,文创产品与小吃我都觉得有点过渡包装华而不实。在我住的公馆附近,有个包子铺,在GOOGLE地图没有标注,但他也会在牌子上会写着“马英九强烈推荐”,我个人比较喜欢吃包子,大陆各地的包子也吃了不少,在台湾都吃过几种别人推荐的包子,但他家的包子真心一般。

2.1 牛肉面和豆浆

台湾豆浆和牛肉面是被过渡包装的两个典型代表,也许对于日本和韩国人吃到台湾的牛肉面与豆浆会有惊艳的感觉,对于我们大陆尤其爱吃的同学们来说,你吃后只会说豆浆蛮浓的、牛肉蛮嫩的,也许再无其它。

牛肉面,吃了很多家,如上所说,很多是过渡包装,所以排的上号、叫的出名的牛肉面店里牛肉面的价格基本在200台(大约为人民币40元左右)以上。牛肉面主要分为红烧和清汤,红烧与清汤之区别当然决定与你的口味,但牛肉面好吃之关键定是牛肉的调味与口感。

我会推荐两家,一家就是已经名声在外的永康牛肉面(台北市大安区金山南路二段31巷17号),推荐的原因是他家调味最适合我们即咸鲜路线,面的汤也是如此,还有一点点的辣,牛肉的口感我个人认为也确实排得上前三,当然他家的价格肯定是在200台以上的;另一家是富宏牛肉面(108台北市万华区洛阳街69号)价格亲民,只有100台(大约为人民币20元左右)左右,很受本地人欢迎,当然口味很本地化即偏甜,牛肉也甜汤头也甜。有意思的是,在富宏家不远处还有家建宏牛肉面(108台北市万华区西宁南路7号),在google地图的评论里可以看出大家也是傻傻分不清楚。

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既然上面提了下豆浆,就顺便提下。虽然是台湾省小吃的代表,但因为大陆豆浆也很受欢迎,所以你到台北吃到后,肯定没有什么特别的感觉,只会觉得还不错、还蛮浓的这种感觉。所谓的特色咸豆浆,我没有研究过在它拌料过程中放了什么,但最后呈现的感觉很像我们的咸豆花,我的感觉中大陆的豆花一般作为早饭以咸味为主,但台湾省不一样,它豆花以甜为主,咸豆浆我想是不是就是补充了没咸豆花的不足。

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2.2茶钦料与黑糖奶

台湾省的茶钦料很流行,有很多茶钦料品牌连锁店便可知之,如大陆也开了很多店的50岚。在大陆我常喝奶茶,但到台北后第一次喝到所谓的青蛙撞奶后,便不怎么喝奶茶了,所谓青蛙撞奶其实就是黑糖+牛奶+珍珠(陈三鼎黑糖粉圆鲜奶与垦丁蛋蛋奶,如果陈三鼎人太多,可考虑不远处的垦丁蛋蛋奶),所以重点是在台湾省黑糖加牛奶的喝法最流行,如果要喝茶我也只会点纯粹的红茶,不过50岚的紅茶瑪奇朵我觉得还不错,没有奶茶那种茶不茶奶不奶的感觉,是那种你还能喝到主要是茶味,带一点点奶香。另外,还推荐一芳的水果茶。

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2.3盐水鸡

盐水鸡的特色我想是这里会去骨,然后拌着各种卤的蔬菜一起来吃吧。有一家店我觉得还不错,他家在盐水鸡拌料里最后放了点酸菜(通顺夜市红花麻辣盐水鸡),我觉得整体口味得到一定平衡,不像其他家总觉得缺点什么。另外,推荐一定要加豆皮。

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2.4蚵仔煎

还记得罗志祥与大S的转角遇到爱吗?我知道蚵仔煎就是通过这部电视剧。但说实话,吃到时我想你绝对不会太惊艳,其实很大程度上它的味道是靠沾酱来撑场面的,另外评价好坏的标准就是蚵仔是否新鲜、大小与数量。个人比较喜欢宁夏夜市的圆环边蚵仔煎的酱料,可以外带到隔壁的蔡家嘉义火雏肉饭买份鸡肉饭配在一起吃。

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2.5几个钦食连锁品牌

对于吃不敢说是有研究,但喜欢吃,会专门看书、网上搜资料而去找好吃的,所以吃多了也有些经验。以我的经验来讲,品牌连锁店的东西虽然不会让人惊艳,但在卫生上有所保证,且口味不会偏差太多,毕竟品牌连锁店品管控制还是较为系统的。所以有时我会向朋友推荐一些连锁品牌店,而不是一些小街小巷里,一般人不知道的,只有当地居民甚至当地住了几十年的老人才知道的小吃,那种小吃太考验人品了,其实就是个人饭店做的东西品控很不稳定,运气好你能惊艳到爆表,运气不好也有可能吃到苍蝇。

有几个品牌连锁店我个人觉得值得推荐下,一个就是以鲁肉饭主招牌的胡须张鲁肉饭,除了鲁肉饭还有他家的苦瓜排骨汤,请注意鲁肉饭只有汁和一些些碎肉,不会有大块肉的;与其吃一些地摊的香酥鸡,其实就是炸鸡块,不如尝尝继光香香鸡的炸鸡块,我想他家在腌鸡块时还是入味入的不错的;摩斯汉堡一家日本汉堡连锁品牌,在台北的店出现的频率比我们熟悉的那两家店多,可以一试,还是与那两家爷爷有区别的;顶刮刮台湾省本地的炸鸡品牌,那两家爷爷的炸鸡拼的就是炸的脆不脆,而台湾省的炸鸡应该吸收了日本炸鸡的特点,注重鸡肉的腌制入味吧,整体上口味更丰富些,不是拼的外脆内嫩。

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永康牛肉面地址106台北市大安区金山南路二段31巷17号;

陈三鼎黑糖粉圆鲜奶地址100台北市中正区罗斯福路三段316巷8弄2号;

胡须张鲁肉饭是连锁品牌(

顶刮刮是连锁品牌(

姜太太包子店地址106台北市大安区复兴南路一段180号;

永康街烧腊店地址106台北市大安区永康街51号;

珠宝盒法式点心坊丽水店地址106台北市大安区丽水街33巷19之1号;

星巴克保安門市地址103台北市大同區保安街11號;

红花麻辣盐水鸡地址106台北市大安区临江街99号;

圆环边蚵仔煎地址103台北市大同区宁夏路46号。

3 简单谈一谈台南、高雄与垦丁

总的来说高雄给我的印象更好,我住在了盐埕区的城市商旅高雄驳二馆,就紧挨着驳二艺术特区,台湾省的文创园区很多,呆时间久了看的多了就腻了,但高雄的驳二艺术特区在港口边上,旧的工厂边上还有很多停泊的船只,所以有些不同的感受。

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至于台南,你觉得台北“破”吗?OK,台南会“破”的更彻底点,或者用更古老点来描述更为恰当,确实有很多古建,这当中神龙街可以走一走,另外林百货也是不错,算得上台南的诚品吧。

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终于到垦丁了,怎么说?我的感受它是与我想象落差最大的一个旅游景点,如果在我去过的地方中有排名的话,它应该是排名前三了。说几个细节:可以通过GOOGLE地图上看看它有沙滩的海岸线,也就是你可以脱下鞋子踩踩沙子,感受海水的海岸线都很短且分散;

景点分布,点于点之间需要公交,但公交一般都要等很长时间;公交站台后面全是垃圾。不好意思,实在觉得没什么好拍的,所以无图。但如果来台湾了,还是要来看下的,但时间不需要安排太久,除非你要体验海边人家日活,这倒可以考虑住一晚上。

4 关于特产

牛扎糖我个人觉得糖村最好吃,但价格较贵且保质期只有一个月,所以不太适合送礼吧,大小黑松与樱桃爷爷也是两个连锁品牌可以参考下。除了牛扎糖,个人推荐不二堂的岩矿怀和陶作坊一些茶相关的产品,实际上不二堂也就是陶作坊的子品牌,一般实体店不怎么打折,可以在网上买如博客来和Pinkoi,不要担心付钱与收货很简单,可以在SEVEn-ELEVEn付钱也可以收货。

5一些细节

台湾省的人尤其是台北人还是比较礼貌客气的,基本上是“谢谢”、“不好意思”等挂在口边上;

台湾省的公交车有的是上车刷卡,有的是下车刷,有的是上车与下车都需刷卡,不要慌,一般在司机头上方有个提示牌会告之到底上车刷或下车刷还是上下车都要刷;

类似于大陆的K、T字头火车,在台湾省由台湾铁路管理局经营(

在台湾省,无论在旅游景点还是在火车站或飞机场,我知道的是吃的东西都与外面一样的价格,所以不需要在火车或飞机前准备一大堆吃的,台铁与高铁还有便当卖,高铁的是100台而台铁有最便宜的60台(写于20170211),火车运行中也要卖,价格也不变;

买火车票和坐火车都不需要证件,火车站没有安检,刷票直接进;

便利店在台湾省真是个神奇的地方,500米便有一个,充公交卡、交各种费用、买火车票、收快递无所不能,太方便了!

6写在最后

台北绝对不是那种第一眼让你喜欢的地方。到这里,很不建议你走马观花式的游玩。想一想自己对什么最感兴趣?人文?海?美食?行程安排的不要太紧凑,留点时间给自己漫步、骑行和发呆。也许你无意中会遇到一只猫,会遇到一片海。也许你就会慢慢喜欢上台北。

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虽决定创业,却没有方向,林荣国经历了一段摸索期。“那时候在公馆一带摆路边摊,自己做一些小器物去卖,甚至烟灰缸也做。”摆摊一年多之后,林荣国去一间陶艺教室做老师,偶然遇到一名学生称赞他拉胚手法细致,建议他去做茶具。

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“当时有被电到的感觉。”林荣国说,“柴米油盐酱醋茶,茶是生活必需品,有市场。同时,茶文化有深度,有底蕴,就有附加价值。”

镜清品牌是陆宝陶瓷有限公司旗下茶具品牌,陆宝陶瓷于1973年在台湾莺歌成立,秉持40年对于陶瓷艺术的坚持与传承,所有产品皆沿用传统手工精制,传达对于陶瓷艺术的热爱与传承。镜清茶器承中国民族对于品茶文化及陶瓷艺术的热爱,以“心如明镜,清新洒脱”为品牌风格,将“回归质朴”的生活态度注入品牌理念中,寓意个人在心灵修为的返璞归真。当心如明镜,回到心灵的起点,能舍能得,怡然潇洒,清新自在。融合古今文化,以“创造现代茶器文化新享受”为使命,透过创新设计提升享茶品味生活。

虽然是艺术设计出身,但曾经在陶瓷工厂实习的经历,让林荣国更添了一份理性:要走差异化道路,做宜兴和景德镇不能做的东西。

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就这样,林荣国开始尝试以台湾本地的土做茶具。白天拉胚,晚上骑摩托做销售,凭着对作品的自信,他大胆将茶具赠予茶馆老板使用。在一段漫长而辛苦的经营后,“陶作坊”渐渐建立了品牌口碑,打开了市场。

现在的消费者,在享受尖端科技进步带来的物质生活之余,更逐渐重视生活方式,造成一股乐活风潮逐渐的盛行。陆宝窑因此决定让传统陶瓷艺术,注入一股乐活的新生命。采用质地精密的天然能量矿土,陆宝窑创造了一系列有益人体健康的乐活养生陶锅和乐活能量商品,希望能让消费者享受更健康、最长久的生活。

对林荣国来说,陶瓷的研发和创新必须和生活结合,观察当代使用者需求与社会脉动是非常重要的。为了能让白领在办公室喝茶,“陶作坊”设计了同心杯、易泡壶;已经有11代更迭的烧水壶更是成为品茗茶席的象征。“我们一直想要解决大家喝茶的问题。”林荣国说。

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“只有生活化,工艺才不会消失。东西会被看到,就会有人想要去传承和改良。”他说。

不仅止是一种健康而长久的生活方式,也需要乐观积极,优美优雅的生活态度,因而陆宝窑也开发了一系列的陶瓷艺品及日用品,包括将中国传统戏曲再诠释的艺术瓷偶,以及各式风格的家饰家用品等等。这一系列的商品,散发出乐活的生活态度,强调艺术美学,创作者希望能让消费者乐陶陶的享受人与自然环境间的平衡,多款限量发行,十分值得珍藏。

如今,“陶作坊”在台湾和大陆累积拥有五十多家直营门市。林荣国也依然坚持他“感性结合理性”的道路,一方面,做茶文化的推广,推出“Tea
Party”主题巡演等;另一方面,回归“陶作坊”的核心竞争力——陶瓷的研发和创新。

走过三十年,持续热爱着这项火与土结合的艺术。想要用泥土和火焰,让大家享受自然健康的生活,结合“乐活”和现代陶艺,陆宝窑要为台湾陶瓷行业,创造乐活新纪元。

“当年创业艰辛也是因祸得福,在尝试与错误中积累了对陶瓷原物料的大量经验。”林荣国表示,以前玩土、配土的时候,出于艺术创作的好奇心,什么都尝试,“马路上的土带回来,爬山把石头敲碎,都烧出来看一看”。

2013年台湾陆宝陶瓷参展2013重庆茶博会,2013重庆茶博会是由中国礼品产业协会、中国国际茶业协会、重庆文化产业促进会、重庆市收藏协会、广东博昌展览有限公司、青岛博泰展览有限公司、重庆博昌会展有限公司联合主办,于5月9日-12日在重庆国际会展中心盛大开展,主办方—大博昌雄厚的经济实力和丰富的办展经验,使得陆宝陶瓷对此次展会信心满满,迫不及待迎接着展会的到来,期待为公司带来一个新的起跳点,实现更大的飞跃。

“陶作坊”的“在地印记”系列,利用北京、上海、杭州西湖等地的泥料配成可以烧制的材料,制作成茶具,打开了茶具结合城市旅游的思路。现在,林荣国更是看到了器之于茶和咖啡的同等重要性,开始进军咖啡器具市场。

作为中国西南地区规模最大、档次最高的茶文化及紫砂工艺专业展—“中国重庆国际茶文化及紫砂工艺博览会”为全面提升展会品质,凭借14年来不断更新的强大专业观众数据库、主办单位的专业管理,政府部门、行业协会的鼎力支持,2013第二届重庆茶博会将进一步增进本届茶博会国际化专业化品牌化的交流与合作,实现2013中国重庆茶博会的展商数量、国际化程度、展商层次的质的飞跃,将“2013中国重庆国际茶文化及紫砂工艺博览会”打造成为真正的国际化的品牌大展。

“茶和咖啡,都是植物性饮料,喜欢它们的族群可能是同一群人,都比较注重感官的味道。”他说,前阵子去咖啡展,整整4天,每天都很兴奋。“看到咖啡产业的消费者以及产业状况,觉得有一些是茶这个领域可以借鉴的。”

林荣国说,在咖啡器具方面,“陶作坊”会更多地做“利他”,成就其他品牌,以合作互补长短。

他表示,未来和大陆企业也有很多合作机会。“十五六年前,我们在香港和日本市场也做得很好。大陆跟台湾同文同种,又是大市场,我们后来决定把重心转移到大陆,这是一个必然趋势。”

“陶作坊”1998年到杭州参加相关茶叶展会,2005年于大陆设立公司,2010年受邀到上海世博会台湾馆进行茶席表演,期间奉茶72万杯。

“近三五年茶文化在大陆发展很快,我不会感到很惊讶,因为历程我一直都有关注。”林荣国说,他观察到,在互联网的多元生态中,很多企业面临更激烈的竞争,但重要的是不要丧失初心和核心价值。“做品牌、做企业,都要回到真实的自己,做利他、做分享,才能够长久。”

作者:左为

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